Nicht zu viel und nicht zu wenig für das auf 50 bis 60 Personen ausgelegte Lokal, weil Güngörmüs momentan sowieso bei 40 bis 45 Reservierungen stoppt: „Es geht mir darum, dass das Team zusammenwächst. 1986 zog die Frau mit den Kindern zum Vater nach Deutschland, wo Ali einen Hauptschulabschluss machte. Und unter den Ersten, die ihm gratulierten, war, logo, Karl Ederer.Der Ziehvater und sein Schützling: Wer die Vorgeschichte kennt, versteht, warum Ederer Güngörmüs als seinen Nachfolger lancierte, als er sich im August nach 31 Jahren in der Spitzengastronomie in eine kreative Pause verabschiedete. Aber ich hab’ auch gesagt: Wenn du’s abgibst, sag’s mir vorher, damit ich reagieren kann.“ Das ist mittlerweile passiert.Nach einer Phase der Verunsicherung, in der selbst professionelle Gastro-Blogger über Ali Güngörmüs’ Zukunft, die des Hamburger „Le Canard Nouveau“ und des Münchner „Ederer“ rätselten, steht fest: Er wagt den Spagat.
Ich habe immer gesagt, wir dürfen den lokalen Gast nicht vernachlässigen. Am ersten Samstag eines jeden Monats finden im Gaggenau Showroom München Kochkurse mit Ali Güngörmüs statt. Krawattenzwang oder zugeknöpfte Distanz passen dazu nicht: Unsere Gäste sollen sich in einem Ambiente, das natürlich, intim und offen zugleich ist, entspannen und genießen, was ihrem Gaumen schmeichelt. Hamburgs Sternekoch Ali Güngörmüs ist im Herzen Münchner geblieben. Gastgeber Marco Wichmann kam – wie Zhouleh – aus einem Zwei-Sterne-Restaurant.
Total blauäugig.“ Sein Vorgänger Josef Viehhauser war mit dem Lokal pleitegegangen.
In der VOX-Show "Grill den Henssler" steht er den Kandidaten als Kochcoach zur Seite. Natürlich musst du in einem Restaurant schauen, dass du mit deinem Sortiment jeden Gast ansprichst. Auch Güngörmüs bekam für sein „Le Canard Nouveau“ erst eineinhalb Jahre „nur auf die Mütze“. München hat mir sehr viel gegeben, die Schule, die Ausbildung. Ich auch nicht, ich möchte auch mein Fleisch essen. Gerade, weil es sich nicht jedem sofort erschließt.Dass Güngörmüs mit dem „Pageou“ eine zweite Heimat gefunden hat, hat vor allem mit Karl Ederer zu tun.
Die Familie hatte einen kleinen Bauernhof. Du hast nicht nur die Lebensmittel, du hast die Kosten, Mieten, Personal – dafür ist das Essen in Deutschland in Restaurants immer noch zu günstig.Ja, definitiv. Weiterhin bieten wir Ihnen unsere Speisen zum mitnehmen an. Hier können Sie die Fragen stellen, die Sie schon immer fragen wollen: Die Runde der Teilnehmer ist herzlich eingeladen, dem Chefkoch nicht nur über die Schulter zu schauen, sondern selbst tatkräftig an der Kreation eines Menüs mitzuwirken. Die haben dich gar nicht ernst genommen, nach dem Motto: Wir spielen hier Champions League. Tim Mälzer vs. Ali Güngörmüs Wir haben sehr viele Vegetarier, aber auch Gäste, die auf Fleisch nicht verzichten können. 2009 coachte Ali Güngörmüs den Schauspieler Birol Ünel, der in Fatih Akins Film "Soul Kitchen" einen exzentrischen Koch spielte.
Das ist vorbei.“ Das weiß auch Güngörmüs. Gerne machen wir Ihnen auch ein speziell auf Ihre Veranstaltung zugeschnittenes, kulinarisches Angebot.Seit April 2015 haben wir unsere Terrasse im Innenhof geöffnet, die circa 45 Gästen eine gemütliche Oase im Grünen bieten wird. „The best out of the simple“, Güngörmüs’ Motto, heißt: Aus einfachen, guten Produkten das Beste machen.
Andererseits könnte man Güngörmüs stundenlang zuhören, wenn er die Aromenvielfalt solcher Gerichte beschreibt. Koch's anders Start Sendungen Rezepte Kontakt Sie sind hier: Start Sendungen A-Z rezepte.
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